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Un miel sur deux vendu en France n'est pas authentique : voici comment faire la différence

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Le miel est l'un des aliments les plus bénéfiques pour la santé. Il regorge de vertus et, de surcroît, il est impérissable ! Il constitue donc un allié de choix pour votre bien-être de manière générale. Toutefois, on trouve sur le marché des miels qui ne sont pas authentiques. Nous vous aidons à les dénicher dans cet article.

Illustration : "Un miel sur deux vendu en France n'est pas authentique : voici comment faire la différence"

Toujours bien lire l’étiquette du miel

Lors de l'achat de votre miel, il vaut mieux privilégier les producteurs locaux, surtout si vous les connaissez. Dans le cas contraire, n'hésitez pas à engager la discussion afin de connaître leur méthode de production. Prenez un maximum de renseignements pour comprendre comment ils procèdent.

Sur l'étiquette du miel, il doit être indiqué "100% de miel naturel". Il faut aussi pouvoir identifier le lieu de récolte. Portez également attention à la DLUO ou Date Limite d'Utilisation Optimale. Soulignons que celle-ci ne doit pas dépasser les 2 ans après la mise en pot, même si le miel est impérissable. Assurez-vous par ailleurs de la mention "Miel récolté et mis en pot par l'apiculteur".

Vérifiez les impuretés et la couleur du miel

Pour différencier le vrai miel du faux, il est recommandé de vous fier à son aspect et à sa couleur. Dans un miel authentique, on observe quelques impuretés telles que :

  • Des particules de pollen,
  • De la propolis,
  • De la cire d’abeille.

Le faux miel, quant à lui, ne comporte aucune impureté. Cela s'explique par le fait qu'il soit fabriqué à partir de sirop. Pour ce qui est de la couleur, elle diffère d’un miel à l’autre. Le produit de contrefaçon contient des colorants qui tachent les textiles. Alors, pour le repérer, il est recommandé de verser une goutte de miel sur un linge blanc, puis rincer à l’eau froide. Le miel authentique ne laisse aucune trace, tandis que le faux fera apparaître une tache jaune ou brune.

Observez la cristallisation du miel

Il faut savoir que le miel cru finit toujours par cristalliser, même si ça n'est pas dans l'immédiat. La période de cristallisation dépend largement des fleurs butinées par les abeilles. En général, il faut compter entre six mois à un an pour une cristallisation naturelle, homogène et compacte.

Précisons que ce processus n'affecte en rien la qualité du miel. En revanche, le miel frauduleux ne cristallisera pas du tout ou seulement par endroits. Une cristallisation partielle indique que ce n'est pas un produit authentique. Consommer du miel cristallisé, c'est donc déguster un produit authentique.

Une méthode d’authentification infaillible

Pour être sûr d'acheter du miel naturel, testez sa dissolution dans l'eau. Pour ce faire, versez une cuillère de miel dans un verre d'eau. Si le produit se dépose au fond du verre et ne se mélange qu'après agitation, vous avez un miel authentique. En revanche, si le miel se dissout rapidement, vous avez malheureusement affaire à un faux !

N'achetez jamais votre miel en grande surface

Pour identifier un miel français de qualité et profiter de toutes ses vertus, il est conseillé de privilégier les produits locaux ou ceux bénéficiant d'une mention AOP. Évitez les miels "premiers prix", et ne vous tournez pas non plus vers ceux portant la mention "Mélange de miels originaires et non originaires de l’UE". Enfin, n'achetez pas votre miel en grande surface.

Sentez le miel pour faire la différence

L’odeur du miel est aussi un indicateur d’authenticité. Le vrai miel dégage une senteur discrète de fleurs, et son goût se dissipe au bout de quelques minutes en bouche. Le faux miel, quant à lui, ne possède pas cette odeur subtile et, en raison de la présence de sucres et d'arômes ajoutés, son goût persiste plus longtemps en bouche.

Utilisez le miel au quotidien

Pour rappel, le miel peut remplacer le sucre dans de nombreuses préparations culinaires. Vous pouvez d'abord en ajouter dans vos boissons, comme le thé, le café ou les tisanes. Ensuite, le miel accompagne parfaitement vos desserts tels que les muffins, crêpes, pancakes, gaufres, yaourts et salades de fruits. Il est même possible d'incorporer du miel dans les sauces et marinades pour agrémenter les plats salés comme :

  • Les poulets,
  • Les oignons,
  • Les poissons,
  • Le houmous,
  • Les légumes …

Sachez qu’une cuillère à soupe de miel équivaut en moyenne à 22 calories. Une cuillère à soupe de sucre blanc contient plus de 30 calories. Pour terminer, parmi les grands avantages du miel, notons qu'il est riche en nutriments. À titre d’exemple, il contient du calcium, du fer, du cuivre, du magnésium, du potassium et du zinc.